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| *Amuse Bouche
Kobe et le Caviar Noir Tartare
Avec le Tireur Fumé et Rôti de Tomate
Kobe and Black Caviar Tartar with
Smoked and Roasted Tomato Shooter
 Fruits de Mer
Homard de Maine ‘Thermidor’ Avec
le Vieux Style ‘Café du Beurre de Paris’
Maine Lobster ‘Thermidor’ With Old-Style
‘Café de Paris Butter’
*Foie de Canard
Foie Gras au Torchon, Tremblez la Jambe
Confit, le Strudel de Poire de Bébé Pétrole
de Langouste et Réduction Redcurrant
Foie Gras au Torchon, Quail Leg Confit, Baby Pear
Strudel, Crayfish Oil and Redcurrant Reduction
Poisson/Fish
La Truite de Saumon Braconnée dans
le Gras de Canard, Avec l’Avoine Croquante
Yabbies et Maltaise de Verni
Poached Salmon Trout in Duck Fat with
Crispy Oats Yabbies and Maltaise Sauce
*Soupe/Soup
Classic Française Soupe á l’Oignon
l’Ail Servi avec Cépes Fricassée
Classic French Garlic Onion Soup Served
with Porcini Fricassee
Agneau
L’Agneau Noisette, Dauphine’s Á l’Oignon
Rouge, Anchois Blancs, Pétrole de Gremolata
Lamb Noisette, Red Onion Dauphines, White
Anchovies, Gremolata Oil
*Sorbet
Rafraîchissement du Sorbet de Lavande
avec le Miel Kalamansi Glacé
Refreshing Lavender Sorbet with
Honey Candied Kalamansi
*Boeuf/Beef
Angus Ribs Noir Braisé lent et Ris Espagnole de
Pearl Onion, Morille et Cage Choux
Slow Braised Black Angus Ribs and Sweetbread
Espagnole de Pearl Onion, Morel and Choux Cage
*Fin Douce/Sweet Ending
Le Thé de Caramel Parfait,
le Chocolat de Valhorona Bruleé
et Soufflé Orange avec les Dates
Caramel Tea Parfait, Valhorona Chocolate
Bruleé and Orange Soufflé with Dates
Fromage/Cheese
Le Fromage Français Assorti Avec
les Herbes Faites Maison Lavorch
Compote de Fruits Secs et Sirop Roselle
Assorted French Cheese with Homemade Herbs
Lavorch, Dried Fruits Compote and Roselle Syrup
*Café/Thé, Praline
Coffee/Tea, Praline
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 Full Festival Menu RM400++ per person without wine
*Light Festival Menu RM200++ per person without wine
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